Préparer les repas des enfants

OBJECTIFS

• Répondre aux besoins alimentaires du nourrisson et de l’enfant de façon équilibrée
• Préparer des repas variés, adaptés à l’âge et aux besoins de l’enfant en tenant compte des habitudes de la famille
• Savoir échanger et rendre compte aux familles des questions touchant l’alimentation

CONTENU

• Les règles d’hygiène alimentaire au domicile
• L’accompagnement de l’enfant dans la diversification alimentaire
• Les règles de conservation des aliments
• La préparation des repas adaptés à l’âge des enfants
• L’hygiène, la prévention et la sécurité alimentaire
• Atelier pratique de cuisine

Programme détaillé – Formation continue alimentation de l’enfant

Du nourrisson à l’enfant :

• L’évolution des besoins alimentaires
• Les besoins nutritionnels
• L’alimentation lactée
• Les grandes étapes de la diversification alimentaire par tranche d’âge
• La répartition de la prise d’aliment au cours d’une journée

L’équilibre alimentaire

• Le PNNS (Programme National Nutrition Santé)
• Les grands principes de l’équilibre alimentaire : les grands groupes d’aliment
• Les principaux repas de la journée par tranche d’âge

Connaître les aliments et les règles de conservation

• Savoir choisir les aliments en fonction de la saison, du goût des enfants, des recettes prévues
• Connaissance des différents modes de conservation des aliments et leur mode de stockage (aliments frais, en conserve, en semi-conserve, surgelés, déshydratés, etc.)
• Visées nutritionnelles de ces différents types d’aliments
• Connaître les différents modes de cuisson des aliments et les matériels associés : les ustensiles et les appareils de cuisson traditionnels, le four à micro-ondes

Préparation des repas adapté à l’âge des enfants :

• Exemples d’entrées, de plats et de desserts pouvant être proposés en fonction de la saison, des goûts, de l’âge, des habitudes, de l’appétit, des régimes
• Les règles d’hygiène à respecter lors de la réalisation des repas afin d’éviter tout risque d’intoxication
• Les règles de sécurité dans la cuisine (éviter tout risque de brûlures, coupures, électrocution, étouffement, etc.)

• Donner envie de manger en rendant le plat servi appétissant : choix des assiettes, disposition esthétique des aliments en fonction des formes et des couleurs, dresser une jolie table, mettre à disposition sur la table tout ce qui est nécessaire
• Faire participer l’enfant à la réalisation de son repas, en fonction de son âge
• Créer une ambiance détendue

Les régimes alimentaires

• Adapter les menus en fonction des problèmes ponctuels ou structurels de l’enfant
• La diarrhée
• La constipation
• L’allergie

Les troubles de l’alimentation

• La prévention de l’obésité
• Apprendre à accompagner un enfant qui refuse de se nourrir ou qui se nourrit peu

Atelier pratique de cuisine !